“L’inebriante profumo di pane è il biglietto da visita di Ceres, dove l’artigianalità dei processi è fuori discussione, così come il rispetto degli ingredienti: dalla loro scelta, tante farine bio, alla lievitazione – quasi esclusivamente con un lievito madre che viene “coccolato” da 30 anni – fino alla cottura, in forni a tubi, che garantiscono cotture lunghe per una consistenza morbida e una crosta sottile ma croccante anche nei formati di maggiori dimensioni, come il 3 cereali e 3 semi o quello all’avena.

Filiera corta e sostenibilità fanno del rapporto col territorio un vero punto di forza di questo laboratorio. Lo spaccio è, senza dubbio, defilato, ma c’è una buona clientela affezionata oltre a sempre nuovi amanti del genere. Dispensa con grissini in vari sapori, pane biscottato, schiacciatine e gallette ma anche frolle e qualche dolce tradizionale.”